Webmaster

Kahvi ei ole pelkästään terveysjuoma vaan kahvin haittavaikutuksia vähätellään. Jos valmistaa ja juo todella suuria määriä espressokahvia tai käyttää esimerkiksi pressokannua kahvin valmistamiseen, saattaa kolestroli kohota tuntuvasti. Pienempinä määriä kahvia valmistettuna yllä kuvatuilla tavoilla voi toki nauttia. Pressokahvi tai espressokahvi on maultaan täyteläisempi ja maukkaampi kuin suodatinkahvi, johtuen rasvaliukoisista diterpeenialkoholeista. Kahvi, erityisesti suodattamaton kahvi, sisältää […]

Kahvin terveysvaikutukset ovat tutkittuja. Kahvia juodaan Suomessa ennemmän kuin muualla maailmassa. Valtaosa suomalaisista onkin kahvinjuojia, ja keskimäärin kahvia nautitaan viisi kupillista päivässä. Kahvia käytetään usein sen piristävän vaikutuksen takia, mutta kahvinjuonti liittyy vahvasti myös erilaisiin sosiaalisiin tilanteisiin. Kahviharrastajille erilaiset erikoiskahvit, kahvin valmistusmenetelmät ja -laitteet sekä paahtoasteet ja makuvivahteet ovat tärkeässä asemassa. Joillekin kahvinjuonnista on voinut

Kofeiini poistetaan vihreästä paahtamattomasta raakapavusta. Kofeiinin poistossa käytettäviä kantaja-aineita on useita. Ensin vihreitä kahvipapuja höyrytetään, jolloin ne laajenevat ja niistä vapautuu kofeiinia. Poistossa käytettävä välittäjä aineita itse kofeiinin poistoon voivat olla dikloorimetaani (dichloromethane, DCM) hiilihappo (CO2), Etyyli asetaatti (EA) tai vesi (H2O).Prosessilla pystytään poistamaan pavun kofeiinista yli 90 %. Prosessin jälkeen kofeiinia on jäljellä noin

Vuosittain suomalaiset juovat kahvia noin 10 kg henkeä kohden. Yleisin kahvi on suodatin paahtoinen Arabica kahvi. Kulutusluvut ovat keskimääräisiä, kulutus on saatu jakamalla kokonaiskilot asukasluvulla. Myös Suomessa tumma paahtoisten kahvien osuus on kasvanut, ja edustaa tänä päivänä jo lähes 25 prosenttia tuotevalikoimasta. Suosituimmat kahvien tuontimaat ovat Latinalaisen Amerikan maita: Brazilia, Kolombia ja Honduras. Afrikasta suosittuja

Mustaa teetä alettiin valmistaa Kiinassa vasta 1600-luvulla, osittain sattuman johdosta. Vihreän teen kerääminen ja etenkin kuivaaminen ja jatko käsittely olivat viivästyneet ja kosteat teenlehdet olivat hapettuneet auringon lämmössä ja muuttuneet tummiksi. Kiinassa mustaa teetä kutsutaan punaiseksi teeksi. Nimi juontaa juurensa hapettuneista teen lehdistä, jotka ovat väriltään punertavia. Musta tee on erittäin hyvin säilyvää. Joko mustasta

Vihreää tee ja musta tee saadaan samasta pensaasta. Erona on teen käsittely. Vihreä tee on maailman toiseksi yleisin juoma veden jälkeen. Vihreä tee on fermentoimatonta. Vihreän teen hapetus estetään käsittelemällä lehtiä kuumassa, jolloin ne muuttuvat tummemmiksi tai sinivihertäviksi. Parkkihapon kaltaiset katekiini-polyfenolit ja alkaloidit ovat vihreässä teessä tallella, vain entsyymit ovat hajonneet.Vihreä tee on vähiten käsiteltyä

Ceylon eli Sri Lankan historia on portugalilaisten, hollantilaisten ja brittiläisten siirtomaavalloittajien värittämä. Pisimpään Ceylon oli Ison-Britannian hallussa vuodesta 1769 vuoteen 1948. Nimi muuttui Sri Lankaksi vasta vuonna 1972. Ceylon tee on edelleen yleisesti käytössä.Sri Lankassa vallitsee trooppinen, lämmin ilmasto ja suureen ilman kosteuspitoisuuteen vaikuttavat kesällä lounaasta puhaltavat monsuunituulet ja talvella monsuunit puhaltelevat koillisesta. Saari on

Darjeeling tee on valtaosin mustaa teetä, tosin Darjeeling tee muistuttaa ulkoisilta ominaisuuksiltaan paljon Oolong teetä. Tunnettu Darjeeling vihreä tee on Darjeeling Makaibari. Sekä mustasta Darjeelingista että vihreästä Darjeelingista on saatavana sekä konventionaalista että luomu laatuista teetä. Tunnettuja teelaatuja ovat esimerkiksi Darjeeling Namring. Darjeelingin kevään ensimmäisestä sadosta, laatuluokaltaan SFTGFOP-1 kiirehditään markkinoille uuden sadon tuoretta teetä nopeilla

Tee sisältää katekiineiksi kutsuttuja antioksidanttina. Teessä on todettu olevan neljää erilaista katekiinia, jotka toimivat antioksidantteina. Antioksidantit estävät solurasvoja härskiintymästä, eli ne suojaavat soluja vaurioilta, mutaatioilta, mahdollisesti jopa syövältä ja hidastavat vanhenemista. Flavonoidit estävät myös rasvan kertymistä kudoksiin. Toisin sanoen vihreä tee on toimiva laihdutusjuoma. Merkittävimpiä teen antioksidantteja ovat katekiini-flavonoidit, jotka voivat olla antioksidantteina jopa tehokkaampia