Raakapapu India Monsooned Malabar

Raakapapu India Monsooned Malabar on vihreää Arabica laatuista raakakahvia. Kahvin laatuluokka on AA. Kahvi on sadekauden 2023/24 jälkeistä satoa.
Kahvi on vähähappoinen ja aromikas, jossa tuntuu setripuu, tupakka ja suklaa. India Monsooned Malabar AA Aspinwall on kooltaan melko suurta ja kevyttä papua. Kahvin laatuluokka on AA ja koko 16/17.
Viljelyalue on Chikmagalur, Malabar Coast, Länsi-Intia. Tuottajia ovat useat pienviljelijät Aspinwallin käsittely alueella. Kahvilajikkeet ovat Kent, Catimor, Selection 9.
Kahvin prosenssointi on maailman laajuisesti hyvin harvinainen. Käsin kerätyt aurinkokuivatut kahvipavut levitetään pedeille seinättömään varstotilaan sadekauden ajaksi, kesäkuu- syyskuu. Monsuuni tuulet tuovat pavuille kosteutta, ja niiden koko kaksinkertaistuu. Samalla papujen happamuus vähenee ja ne imevät itseensä ainutlaatuista aromia. Prosessin aikana, joka kestää 12-16 kuukautta, papuja käännellään useita kertoja päivässä käsin, jotta monsuuni tuulet ja kosteus vaikuttavat kaikkiin papuihin. Prosessin jälkeen pavut kiillotetaan ja lajitellaan koon ja värin mukaan. Parhaimman luokan AA Monsooned Malabar papu on tasakokoinen ja kiiltävä.